Гороховый суп с копченостями — 8 классических рецептов
Рада вас приветствовать на страницах моего блога!
Сегодня я решила познакомить вас с рецептами гороховых супчиков. Готовим мы их чаще зимой, когда холодно и хочется чего-нибудь согревающего. Для этого подойдет, конечно и вариант первого блюда с фрикадельками.
Самые вкусные, наваристые гороховые супчики получаются с копченостями. Довольно нейтральным по вкусу бобовым, копченые ребрышки, бекон, курица или колбаса придают пикантный вкус и особенный аромат с дымком. В сочетании с различными приправами и специями, такое угощение наверняка вас согреет и взбодрит.

Не смотря на простоту приготовления, в каждом рецепте есть свои особенности и предпочтения. Многие любят острое блюдо, тогда добавляем больше перца. Различные мнения существуют по поводу разваривания гороха. Одни предпочитают, чтобы он превратился в кашу, а другим по вкусу целые горошинки, которые немного хрустят при раскусывании. И здесь нет строгих правил, будем готовить по своему настроению и предпочтениям.
Содержание
- Гороховый суп с копченостями – классический рецепт
- Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками
- Суп из бобовых с копченостями и гренками в мультиварке
- Вкусный и простой суп из копченой курицы
- Готовим суп с горохом и копченой колбасой на курином бульоне
- Рецепт супа с горохом, колбасками и вялеными помидорами
- Суп-пюре из гороха и куриных ножек – пошаговый рецепт
- Видео о том, как приготовить вкусный гороховый суп с беконом в казане
Гороховый суп с копченостями – классический рецепт
Для такого супа можно использовать любые копчености — свиные ребрышки, бекон, куриное мясо и даже обычную колбасу. В данном рецепте у нас кусочек мясного филе и курицы. И в обязательном порядке обжариваем лук и морковь, они придадут блюду особый аромат.
Нам понадобится:
- вода — 1,5 литра
- горох — 1/2 стакана
- картофель — 5 шт.
- копчености
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- зеленый лук
- укроп
- соль
- лавровый лист
- черный перец горошком
- растительное масло
Подготовительный этап приготовления, думаю, можно описать очень кратко — нарезаем мясо, чистим картофель и лук и нарезаем их кубиками, морковь натираем на терке, а свежие укроп и зеленый лук измельчаем.
Чтобы приварке не образовалась ненужная слизь, горох тщательно промываем под струей холодной воды. Рекомендую также предварительно его замочить, залив водой и оставив на ночь.
В кастрюле воду доводим до кипения, солим (осторожно) и бросаем кубики картофеля, горох и половинку репчатого лука. Варим на небольшом огне под закрытой крышкой 40 минут до хорошего разваривания.
Соли в суп кладите меньше, чем обычно, так как соленые копчености при варке отдадут часть соли в бульон.
Закладываем в бульон кусочки мяса и варим минут 15.
За это время приготовим зажарку. На растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и выкладываем в бульон.
Варим еще 10-15 минут и затем посыпаем свежей нарезанной зеленью.

Доводим до кипения и выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настоять еще минут 10-15.
Разливаем по порционным тарелкам и подаем со сметаной.
Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками
Изумительно вкусный суп получается с копчеными свиными ребрышками. У нас на рынке продаются замечательные ребрышки, в которых и мяса достаточно, и сама косточка небольшая, удобная для готовки. Запах дымка придает готовому блюду особую пикантность и остроту. Я смело добавляю в такие зимние первые блюда много приправ и острого перца.
Нам понадобится:
- вода — 2,5 литра
- горох — 1 стакан
- картофель — 4 — 5 шт.
- копченые ребрышки — 600 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- укроп
- соль
- лавровый лист
- острый перец чили
- сухая аджика
- растительное масло
Готовить начинаю заблаговременно и предварительно замачиваю бобовые в холодной воде.
Для того, чтобы горох быстрее сварился, замачиваем его на ночь в большом количестве холодной воды, предварительно промыв. Если столько времени у вас нет, добавьте в воду для замачивания 1 ч. л. соды, и тогда он разварится быстрее.
Воду в кастрюле доводим до кипения, совсем немного солим и бросаем в нее замоченный горох. Кстати, эту воду также можем использовать для бульона, он получится наваристее. Варим не менее получаса, в бульон отправляем лавровый лист и острый перчик.
Затем нарезанный картофель также кладем в бульон, время готовки займет около 15 минут, до его размягчения.
И только на этом этапе приступаем к готовке ребрышек. Нарезаем их на сегменты и добавляем в кипящий бульон.
А знаете почему их не следует варить одновременно с горохом также долго? Во-первых, мясо в них уже готовое. А во-вторых, при долгой термической обработке уйдет оригинальный запах и привкус дымка.
Продолжаем варить суп 10-15 минут, периодически снимая пену.
За это время слегка обжариваем на растительном масле лук и морковь, чтобы морковь сохранила свой цвет. Суп сразу станет ароматнее. И по желанию, можно добавить сухой аджики или другой любимой приправы.
Варим минут 10 и сверху посыпаем свежим нарезанным укропом.
По желанию можете перед окончанием варки достать ребрышки и ножом снять мясо с косточки.
После того, как отключили плиту, дайте готовому блюду еще настояться под закрытой крышкой минут 10 и можете звать домочадцев на вкусный обед.
Суп из бобовых с копченостями и гренками в мультиварке
Готовка в мультиварке облегчает жизнь хозяйкам, там все проще — закинул продукты, наставил программу и достал готовое блюдо. Да и разваривается горох гораздо лучше, нежели в обычной кастрюле. Рекомендую убедиться в этом, посмотрев видео.
Нам понадобится:
- горох — 2 стакана
- картофель — 3 шт.
- копченая колбаса — 250 гр.
- морковь — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- зелень
- черный перец горошком
- душистый перец
- соль
- лавровый лист — 2 шт.
К таким первым блюдам очень вкусно подать гренки из белого хлеба.
Вкусный и простой суп из копченой курицы
Для горохового супа рекомендую купить копченую курицу или ее окорочок. Можно даже использовать только часть птицы, а из оставшейся мякоти приготовить, например, вкусный салат.
Нам понадобится:
- горох — 1 стакан
- картофель — 3 шт.
- копченая курица — 1/2 тушки
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- зеленый лук
- черный перец горошком
- соль
Есть еще один прием для более быстрого приготовления горохового супа. Используйте его не целый, а колотый, он намного быстрее готовится.
Бобы заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения и варим 40 минут.
Половину куриной тушки разделываем на кусочки и опускаем в кипящий бульон. По желанию приправьте бульон лавровым листом и черным перцем.
К этому супу обязательна пассеровка лука с морковью, причем легкая, не до коричневого цвета.
Когда горох будет готов, курицу из бульона нужно вынуть, снять ножом мясо с костей, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю.
Теперь нарезаем кубиками картофель и отправляем также в бульон. Продолжаем варить до полного разваривания гороха, если любите такой консистенции.

Пассерованные лук и морковь теперь также можно отправить в кастрюлю. Для красивого цвета сверху посыплем свежей зеленью укропа или зеленого лука.
Плиту уже можно выключить, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 10-15.
Готовим суп с горохом и копченой колбасой на курином бульоне
Самое простое, что можно найти в холодильнике — это колбасу. Прекрасно подойдут для этого рецепта и охотничьи колбаски. Горох и овощи наверняка тоже всегда в наличии. Поэтому если вдруг не знаете, что приготовить, а в магазин идти лень, то берите этот вариант на заметку.
Нам понадобится:
- горох — 1,5 стакана
- картофель — 5 шт.
- копченые колбаски
- морковь — 1 шт.
- куриный бульон — 2 литра
- лук — 1 шт.
- зелень
- черный перец горошком
- лавровый лист — 3 шт.
- соль
Горох у нас колотый, более мелкий, готовится он гораздо быстрее. Промыавем его и заливаем кипятком, закрываем крышкой, чтобы распарился в течение 2 часов. Если у вас целые горошинки, то понадобится не менее 4 часов.
Этот суп мы варим на готовом курином бульоне, который предварительно сварили. Но вы вполне можете варить на обычной воде.
Бобы в бульоне варим 30 минут. Отправляем туда картофель, солим и кладем лавровый лист и перец. Варим еще минут 15.
Колбаски нарезаем небольшими кусочками и добавляем их в кипящий бульон.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле и отправляем в кастрюлю.
Варим еще минут 10 и можно выключать.

Набираемся терпения, даем супчику настояться и разливаем по тарелкам, посыпая свежей зеленью.
Рецепт супа с горохом, колбасками и вялеными помидорами
Оригинальность этому блюду придадут вяленые помидоры. Ведь сам горох имеет нейтральный вкус, копчености ему придают обалденный аромат. А остальные ингредиенты только его усилят.
Нам понадобится:
- горох — 250 гр.
- картофель — 4 шт.
- копченые колбаски — 3 шт.
- копченая свиная шейка
- морковь — 4 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- вяленые помидоры
- сливочное масло — 50 гр.
- соль
Как и в предыдущих рецептах, замачиваем предварительно бобовые По прошествии времени запускаем их в кипящую воду, варим около 1 часа, если хотим получить суп-пюре.
Когда варите горох, не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорел (он имеет свойство пригорать ко дну кастрюли даже при большом количестве воды).
Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю. Следом пойдет обжаренный на сливочном масле до мягкости репчатый лук. Чеснок мы меленько нарезаем и добавляем в бульон свежим.
Моркови в этом рецепте довольно много. Мы ее натираем на крупной терке и подрумяниваем на сливочном масле на сковороде. Также выкладываем в кастрюлю.
Вяленые томаты достаем из баночки, измельчаем на кусочки и кладем к остальным ингредиентам.
Копченые колбаски и свиную шейку нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю.
Все, получился густой и наваристый гороховый суп, в меру острый и очень ароматный.

Суп-пюре из гороха и куриных ножек – пошаговый рецепт
Не могу сказать, что все любят перетертые супы-пюре. Но если вам по душе такая консистенция, то смело можете готовить. На моем блоге можете познакомиться с очень вкусными рецептами супов — пюре. Ингредиенты в них самые простые, приготовление также несложное. Преимущество перетертого варианта в том, что можно обойтись без фигурного вырезания овощей, так как мы их измельчаем в однородную массу.
Нам понадобится:
- горох — 1 стакан
- картофель — 4 шт.
- копченые куриные ножки — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
Горох колотый, варим без предварительного замачивания в течение 1 часа. В конце варки солим воду в кастрюле.
Лук и морковь нарезаем довольно крупно и обжариваем на растительном масле на сковороде.
Куриные ножки варим около 15 минут, затем достаем их из кастрюли.
Забрасываем в бульон овощи — нарезанный кубиками картофель и обжаренные лук и морковь. Варим до полного приготовления картофеля. С куриных ножек снимаем мясо и измельчаем его на кусочки и откладываем на отдельной тарелочке.
А содержимое кастрюли пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
Горячий крем-суп разливаем по порционным тарелкам и сверху украшаем кусочками куриного мяса.

Видео о том, как приготовить вкусный гороховый суп с беконом в казане
В кастрюле и на плите каждый сможет сварить любое блюдо. А вот если вы являетесь счастливым обладателем казана, то на свежем воздухе на костре есть возможность приготовить необыкновенно вкусный и ароматный супец. Просто посмотрите видео и повторите. Правда, скорее всего не у многих есть именно такой афганский казан, но принцип такой же и на обычном казане под крышкой.
Пока писала статью и смотрела видео, решила снова приготовить домашним такой суп. Ведь это довольно просто. А поскольку сейчас зима, то именно такие согревающие желудок и душу блюда будут очень кстати. А если у вас скороварка, то процесс приготовления значительно сократится, а горох разварится наверняка.
Готовьте с удовольствием. Я вам желаю вкусных блюд и новых рецептов. И заходите почаще в гости на мой блог, буду очень рада.
Уже хочется сделать такой супчик с копченостями. Мои горох не очень любят, думаю что в таком виде с удовольствием поедят. Ваши рецептики мне понравились, будем пробовать. Надеюсь, что чаще придется такой гороховый суп варить теперь.
Катюша, вашим деткам можно попробовать крем-суп из гороха, тоже очень вкусно. А копченые ребрышки заменить мясом.
Отличные рецепты! Гороховый суп и копчености просто созданы друг для друга! А чесночные гренки можно использовать для подачи в любом рецепте!)
С чесночными гренками — отличная идея! Мы как раз такие довольно часто жарим.
Гороховый суп с ребрышками — частый суп на нашем столе, правда делаю не из копченых, а из обычных, свежих. Суп всегда получается такой вкусный! Вот увидела у вас еще суп-пюре и задумалась, я почему я гороховый суп в виде пюре не делаю… пожалуй, надо приготовить такой суп по вашему рецепту.
Таисия, а я давно уже применяю такой прием с блендером, если вижу, что горох недостаточно разварился. Но это на любителя, конечно.
Наташа, отличная подборка! Я даже не подозревала, что существует столько вариантов приготовления этого любимого дядюшкина супа. Вот побалую его, спасибо большое!
Таня, и правда, выбор велик. И это еще не все варианты его приготовления. Но, думаю, дядюшке найдется чем угодить.
Отличные рецепты! Уже представляю этот аромат и вкус! ))
Александр, сейчас такое время года, что хочется таких согревающих супчиков.
Наташа, этот рецепт у нас самый ходовой.
Виктор, а зимой особенно хочется согреться таким пикантным супчиком. Я еще острого перца туда не жалею, и получается отменно.
Обожаю гороховый суп, мама обычно готовила его на тушенке, тоже очень вкусно получается. А с копченостями аромат просто необыкновенный!
Люблю такой суп и готов есть его постоянно. Особенно, если ещё в нем много разных копченностей.
Согласна, что именно гороховый суп сочетается с копченостями, причем с любыми.
Посмотрел рецепты, даже аромат чувствуется. Очень люблю с копчёными рёбрышками.
Сергей, согласна полностью. С копчеными ребрышками ну очень ароматный суп получается.
Хоть и не самый полезный вариант, но иногда себя побаловать можно. Тоже люблю такой, на копченых ребрышках и с сухариками.
Анна, мы иногда позволяем себе неправильно питаться. Но как же это вкусно!