Чахохбили из курицы – классические рецепты на сковороде

Чахохбили – это ароматное и сытное блюдо грузинской кухни, которое заслуженно считается одним из символов национальной гастрономии. Когда-то его готовили из фазана, однако со временем курица стала главным ингредиентом, сделав рецепт доступным для каждой семьи.

Секрет чахохбили – в сочетании свежих овощей, пряных специй и нежного мяса, которое буквально тает во рту. В этой статье мы собрали классические рецепты чахохбили, чтобы вы смогли почувствовать вкус солнечной Грузии у себя дома. Готовится это блюдо просто, а аромат от пряностей на кухне стоит такой, что хочется поскорее приступить к трапезе.

Чахохбили из курицы по-грузински – классический рецепт

Для этого блюда можно использовать как целую куриную тушку, так и отдельные ее части. Я чаще всего использую куриные окорочка. Из зелени можно использовать петрушку или кинзу, а можно и то и другое.

Нам понадобится:

• курица — 1 шт.
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• перец чили — по вкусу
• чеснок — 1 головка
• сливочное масло — 1 ст. л.
• соль
• хмели-сунели
• черный перец
• кинза
• петрушка

Приготовление:

1. Разрежьте курицу на небольшие кусочки. Удалите лишнюю кожу, хвостик и излишки жира. Если хотите сэкономить время, вместо целой тушки можно взять куриные бедра или голени и нарезать их на порционные куски.

2. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

3. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте кусочки курицы с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему сливочное масло и лук. Перемешайте, приправьте солью и черным молотым перцем.

5. Помидоры измельчите с помощью блендера до однородной массы.

6. Дайте луку немного размягчиться, а затем вылейте в сковороду помидорную массу.

7. Добавьте немного соли, черного перца и хмели-сунели, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут, пока курица не станет мягкой, а томатная масса не загустеет.

8. Зелень петрушки и кинзы мелко порубите, а чеснок очистите и измельчите в кашку. В самом конце добавьте острый перчик, чеснок и зелень.

9. Перемешайте, выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться около 10 минут.

 Подавайте чахохбили с любимым гарниром, будь то рис, картофель или свежий хлеб.

 Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой

Вкуснее всего чахохбили получается из куриных окорочков, но, конечно же, это дело вкуса. Вполне подойдут любые части птицы. В этом рецепте мы добавим томатную пасту для более выраженного вкуса.

Нам понадобится:

• кусочки курицы — 1 кг.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидоры — 3 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• томатная паста — 70 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло
• соль
• хмели-сунели — 2-3 ч.л.
• черный перец
• кинза
• петрушка

Приготовление:

1.Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Кусочки курицы слегка промойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Обжаренные кусочки убираем в сторону.

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Чеснок мелко порубите, зелень измельчите и отложите в сторону.

3. В отдельной сковороде или в той же, где обжаривалась курица, добавьте немного оливкового масла и пассеруйте лук до прозрачности.

4. Затем добавьте болгарский перец. Перемешайте и тушите 5–7 минут, чтобы овощи пустили сок.

5. Через пару минут добавляйте нарезанные помидоры и томатную пасту.

6. Верните кусочки курицы в сковороду к овощам, посолите, добавьте черный перец и хмели-сунели. Все тщательно перемешайте. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 25–30 минут.

7. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и половину измельченной зелени. Тщательно перемешайте, чтобы чеснок успел отдать свой аромат. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться 10 минут.

Остается пожелать приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить грузинский чахохбили с грецкими орехами

В рецептах национальной грузинской кухни часто используются грецкие орехи. Оригинальный чахохбили с грецкими орехами обладает особым вкусом и ароматом, благодаря этому ингредиенту. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Нам понадобится:

• Курица — 1,5 кг.
• Лук — 3 шт.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сухое вино — 100 мл
• Томаты в собственном соку — 400 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Аджика — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч.л
• Чеснок — 4 зубчика
• Грецкие орехи — 2 ст.л.
• Сушеный базилик — 1 ч.л.
• Зелень — 20 гр.
• Сушеный кориандр или кинза — 1ч л.
• Сушеная мята — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Чахохбили из курицы – это не просто вкусное и сытное блюдо, но и возможность прикоснуться к душевной атмосфере грузинской кухни, где каждый ингредиент добавляется с любовью. Приготовить это блюдо совсем несложно, а результат порадует всю семью.

Добавьте в свой кулинарный арсенал этот классический рецепт, экспериментируйте с приправами и подачей, чтобы найти свой идеальный вкус. Чахохбили прекрасно сочетается с рисом, картофелем или просто свежим хлебом, что делает его универсальным для любого повода – от повседневного ужина до праздничного застолья.

Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь вкусами и делитесь этим кулинарным сокровищем с близкими!