Яблочный сок на зиму: 7 простых рецептов в домашних условиях

Настала прекрасная пора собирать урожай яблок, а вместе с тем и заботы, чтобы не получилось как в известной песне: «Яблони на снегу, что же мне с ними делать?» Если урожай хороший, то нужно обязательно запастись этими фруктами впрок, чтобы наслаждаться до следующего урожая.

Можно сварить красивое, как янтарь, варенье или повидло, можно засушить дольками, а можно заготовить вкусный, витаминный напиток для всей семьи. У нас урожай яблок бывает каждый второй год, при этом сок  дома есть всегда, так как он прекрасно хранится до двух лет при соблюдении условий стерилизации. Такой сок прекрасно сочетается с морковным, грушевым и тыквенным, получаются вкуснейшие комбинированные напитки -ассорти.

яблочный сок

В пользе такого сока, думаю, никто не сомневается. Не зря же в сказках упоминаются молодильные яблочки. Учеными установлено, что регулярное употребление такого фруктового напитка  способствует омоложению организма, снижению артериального давления и сахара в крови, защищает от склероза и болезни Альцгеймера. Конечно, это больше относится к свежевыжатому продукту, но и при консервировании часть витаминов, минералы и микроэлементы сохраняются.

В современных условиях приготовить натуральный напиток не составляет труда, у многих дома есть соковыжималки, соковарки, на худой конец мясорубки или блендеры. В нашем городе немало частных стационарных установок, в которых за 20 минут выжимают около 100 литров вкуснейшего напитка. Можно сразу заказать готовый стерилизованный и упакованный в тару с краником. Но тара эта из полиэтилена, поэтому я предпочитаю сама повозиться на кухне и приготовить замечательный полезный напиток в стеклянных банках.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

С помощью соковыжималки переработать фрукты  быстрее и удобнее всего. Сейчас много мощной бытовой техники, которая помогает справится с большим урожаем. Годятся для этого напитка любые плоды, можно мешать несколько сортов. Сочетание сладких и кислых яблок придаст  нужную кислинку. А добавлять сахар или нет вы можете решить сами. Я лично предпочитаю готовить натуральный напиток без добавления сахара.

яблочный сок через соковыжималку

Плоды для напитка отбираем здоровые,без гнили. И совсем неважен их товарный вид, главное, чтобы они были сочными и вкусными. Зачастую я для этого оставляю не самые красивые плоды, главное, чтобы были не поврежденными гнилью.

яблоки для сока используем любых сортов

Подготовка фруктов очень проста — хорошенько промываем в нескольких водах и разрезаем на несколько частей. Затем удаляем семенную коробочку, если есть повреждения или гниль, то тщательно освобождаемся от них с помощью ножа.

яблоко разрезаем на несколько частей

Пропускаем все фруктовые дольки через аппарат. Сок сливаем в глубокую кастрюлю и начинаем нагревать (но не кипятить!).

пропускаем яблоки через соковыжималку

На этом этапе можно заняться банками. Промываем их чистой водой с содой и ставим в духовку для стерилизации. Достаточно будет 15 минут и 140 градусов температуры. Крышки, кстати, я тоже стерилизую вместе с банками.

стерилизуем банки в духовке

На плите доводим сок примерно до 90 градусов. Это состояние, когда жидкость почти кипит.

И здесь важно! До кипения не доводим, дабы не разрушить витамины, при этом достаточно высокая температура позволит напитку долго храниться в банках даже при комнатной температуре.

сок доводим почти до кипения

В процессе нагрева образуется пена на поверхности. Рекомендую никуда не отходить и постоянно убирать ее шумовкой до тех пор, пока пена перестанет появляться.

снимаем пену с поверхности

Горячую жидкость разливаем в такие же горячие стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.

разливаем сок в банки
Источник: https://youtu.be/vePhcuYhgcc

Сок готов, и храниться он может в любом помещении довольно долго. Как видите, процесс приготовления очень прост, а вам останется наслаждаться прекрасным напитком и угощать близких и гостей.

Простой рецепт яблочного сока с сахаром

Мне нравится натуральный напиток,  без добавления сахара. Но если яблоки очень кислые, то зачем себя мучить, лучше сразу добавить совсем немного сладости, и таким соком можно будет наслаждаться. Перед готовкой, чтобы сэкономить время, стерилизуем банки или бутылочки с крышками.

яблочный сок с сахаром

Нам понадобится:

  • яблочный сок — 1 литр
  • сахар — 100 гр.

ранетка для сока

В этот раз яблочки среднего размера, можно их даже назвать ранетками. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем семечки, червивые места и подозрительные пятнышки.

удаляем из яблок семечки

Если дома есть соковыжималка, это намного облегчает задачу. Она быстро обработает большое количество любых фруктов или овощей. Пропускаем ранетки через аппарат, сок сцеживаем в кастрюлю.

Жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить пастилу или заморозить на пироги. Если ищете рецепт вкусных яблочных пирогов, зайдите на мою страничку.

пропускаем ранетку через соковыжималку

Сок в кастрюле нагреваем, до кипения не даем довести и обязательно постоянно снимаем пену. Не знаю от чего зависит ее количество, но иногда образуется ее очень много.

снимаем пену с поверхности

Если хотите получить идеально прозрачный сок, то тогда не поленитесь и дополнительно после снятия пены еще процедите всю жидкость через сито или марлю. Увидите, что на ней останется осадок, а это означает, что готовый напиток будет более прозрачным и чистым.

процеживаем сок через сито

Поскольку эти яблочки кисловатые, я решила добавить сахару. Потребуется совсем немного — на 1 литр 100 грамм. Всыпаем в кастрюлю с горячей жидкостью и размешиваем до полного растворения. Можно еще немного прогреть на медленном огне.

всыпаем в сок сахар

Сок готов, осталось разлить его по стерильным бутылкам или банкам и закрутить металлическими крышками.

разливаем сок в бутылки
Источник: https://youtu.be/QrWN3-1pY3w

Вот так, довольно просто и быстро мы пытаемся сохранить частичку лета.

Видео о том, как приготовить витаминный яблочно-морковный сок

Сок из яблок, если его смешать с другими фруктами или овощами, приобретает совершенно другой вкус, один компонент дополняет другой, да и витаминов получается побольше. Вкусный напиток можно приготовить, смешав его  с морковным. Готовьте такой такой  полезный и красивый напиток деткам,  тем более, что на вкус он гораздо нежнее.

Красиво, не правда ли?

Готовим сок из яблок, тыквы и апельсина c мякотью на зиму

Уродилась в этом году тыква? Есть множество рецептов различных блюд из нее, с несколькими можете познакомиться здесь. Рекомендую также приготовить  сок из нее, считается он очень полезным и служит профилактикой множества болезней. Тыква сама по себе сладкая и, сказала бы, пряная. И если ее сок смешать с яблочным, более кислым и ярко выраженным, то  получится изумительный витаминный напиток. Готовится он также просто, как и по другим рецептам. Добавлять или нет сахар, вы решайте сами. Повторюсь, но я сахар добавляю в исключительных случаях.

сок из яблок, тыквы и апельсина

Нам понадобятся:

  • яблоки -2 кг
  • тыква — 1 кг
  • апельсин — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахар — 20 гр.
  • вода — 1 стакан

Мне очень нравится тыква и все блюда из нее, так что вариант добавления ее в соки пришелся очень кстати. Подготавливаем кусочки для измельчения с помощью соковыжималки. Чистим их от шкурки, нарезаем произвольно кусочками и складываем в кастрюлю.

тыкву нарезаем кусочками

Тыкву нам нужно немного поварить, чтобы слегка размягчить. Заливаем кусочки водой, доводим до кипения и варим примерно 15 минут. Время зависит от сорта тыквы.

отвариваем тыкву

У тыквы довольно нейтральный вкус и аромат. Для придания дополнительного аромата натираем с помощью терки цедру апельсина и лимона. Перед этим не забудьте их хорошо промыть, а можно даже обдать кипятком, только потом  нужно обязательно просушить бумажным полотенцем.

натираем цедру апельсина

Теперь отжимаем сок из апельсинов и лимона. Цитрусовые любому блюду или напитку придают неповторимый вкус.

добавляем лимонный сок

Пришла очередь основного ингредиента. Яблоки чистим от семенной коробки и нарезаем ломтиками, чтобы удобно было пропускать через соковыжималку.

нарезаем яблоки дольками

Отжимаем яблочный сок, современная техника это делает очень быстро.

отжимаем яблочный сок

Даже при отжиме через аппарат  напиток получается с мякотью.  Если хотите получить прозрачную жидкость,то ее нужно будет отжать, а для этого просто фильтруем с помощью двойного слоя марли.

сок фильтруем через марлю

В тыкву, которая варилась в кастрюле и стала мягкой, вливаем апельсиновый, лимонный и яблочный соки.

вливаем соки в тыкву

Сюда же отправляем натертую цедру лимона и апельсина. Размешиваем и варим в течение 5 минут.

добавляем цедру лимона и апельсина

После этого погружным блендером измельчаем все содержимое кастрюли до однородной массы.

измельчаем блендером

Всыпаем сахар, после чего, доведя до кипения, провариваем еще 5 минут.

Прекрасный  напиток готов. Разливаем его в стерилизованный банки или бутылки.

яблочно-тыквенный сок
Источник: https://youtu.be/no_U-85muN0

Останется зимой в пасмурные дни достать из закромов солнечный напиток как напоминание о теплом и щедром лете.

Видео — рецепт заготовки яблочного сока через соковарку

Любой сок можно готовить с помощью соковарки. Принцип ее заключается в выпаривании фруктов или овощей. По всем отзывам это очень удобное приспособление. Меньше подготовительной работы, яблоки можно чистить не так тщательно. Стерилизация не требуется, на выходе получается готовый напиток. Поскольку такой техники у меня нет, а поделиться этим способом заготовки мне хочется, то я решила разместить видео, в  котором все четко описано.

Как приготовить вкусный сок на зиму из яблок и груш без стерилизации?

Если у вас хороший урожай груш, а они, как известно, хранятся недолго, то можете приготовить на зиму сок. Можно из одних груш, конечно, но ведь с кислинкой намного вкуснее. Вот тут яблоки и пригодятся, напиток получается в меру сладко-кисленький.

яблочно-грушевый сок

 

Нам понадобится:

  • яблоки — 1 кг
  • груши — 1 кг
  • сахар на 1 литр напитка — 50 гр.

Приготовление:

Чтобы можно было хранить напиток при комнатной температуре и в целях экономии времени,  заранее отправим тщательно вымытые банки в духовку и прокалим минут 15 при температуре 140 градусов. Крышки я отправляю  вместе с банками, но можно их прокипятить отдельно.

Фрукты хорошенько моем, разрезаем пополам и удаляем семенную коробку.

у яблок и груш удаляем семенную коробочку

Пропускаем все фрукты через соковыжималку и жидкость сливаем в большую кастрюлю.

отжимаем сок

Нагреваем жидкость на небольшом огне, не давая закипеть. При температуре 90 градусов произойдет пастеризация, при этом не разрушатся важные для организма витамины.

Обязательно снимаем пену, которая будет образовываться на поверхности. Чем тщательнее это сделаете, тем прозрачнее получите напиток.

Для сока с грушами рекомендую добавить немного сахара, иначе может получится кисловатый или невыразительный напиток.

сок нагреваем до 90 градусов

Ну и осталось только разлить в подготовленную стеклянную и заранее простерилизованную тару.

разливаем сок в банки

Если вы хотите получить идеально прозрачный напиток, то его в банки можно разливать, дополнительно фильтруя через 2 слоя марли.

В охлажденном виде такого напитка можно выпить много. Но все хорошо, что в меру, не увлекайтесь и не пейте больше литра в день.

Яблочный напиток с мякотью в домашних условиях на зиму

Если вы еще не приобрели соковыжималку, не беда. Я поделюсь способом приготовления вкусного напитка без ее помощи.  Возможно это не совсем сок, больше напоминает смузи на зиму. Такой густой напиток очень полюбился деткам. Даже где-то читала, что он показан при заболевании кишечника. Да и клетчатки при таком способе сохраняется намного больше.

яблочный напиток с мякотью

Нам понадобится:

  • яблоки — 3 кг
  • вода — 1 литр
  • для сиропа:
  • вода — 2 стакана
  • сахар — 2 стакана

Приготовление:

Яблоки моем, чистим, можно срезать кожуру, если она грубая. Нарезаем небольшими кусочками и складываем в кастрюлю.

Фрукты заливаем  1 литром воды и доводим до кипения. Нужно поварить до размягчения на небольшом огне (примерно 15 минут).

яблоки варим до мягкости

Кастрюлю снимаем с плиты и с помощью погружного блендера измельчаем всю массу в пюре. Даже если и блендера нет, подойдет обычная толкушка для картофеля.

измельчаем яблоки блендером

Теперь нужно сварить сахарный сироп. Разводим сахар в 2-х стаканах воды и поварим до его растворения. Сиропом заливаем пюрешку и хорошо размешиваем.

смешиваем сироп с яблоками

Для идеальной консистенции (по желанию) можно протереть всю массу через сито.

После этого нужно еще раз довести до кипения и поварить 5 минут.

Разлить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом. Так держать до полного остывания.

Я надеюсь, что к вам пришло желание заготовить несколько баночек такого освежающего и бодрящего напитка. Кстати, с ним можно мариновать огурцы и помидоры, добавлять летом в холодный борщ, использовать при готовке соусов, тушить любое мясо.

яблочный сок на зиму

Итак, за работу!  Чтобы запастись витаминами до следующей весны.

А пока — пока!

Автор публикации

не в сети 3 дня

Наталья

0
Комментарии: 2592Публикации: 290Регистрация: 04-09-2015

Комментариев к статье: 26
  • 24.09.2019 at 22:22
    ссылка

    Как удачно я попала на рецепты яблочного сока! Друзья привезли три ящика яблок, поставили и сказали — куда хошь, туда и девай! Теперь я точно определилась — что я из них сделаю. Конечно же, сок по Вашим рецептам. СПАСИБО!

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:43
      ссылка

      Оля, как здорово, что есть такие друзья! Витаминный напиток на весь год-что может быть лучше?

      ответить
  • 25.09.2019 at 04:23
    ссылка

    Яблочный сок очень нравится, особенно в домашнем исполнении, это просто супер. А с мякотью в разы нравится больше. Столько витаминов и своими руками. Спасибо за идею добавить морковку). Детишкам очень понравился этот вариант.

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:42
      ссылка

      Катюша, непременно приготовьте и с морковью и с тыквой, хотя с грушами также вкусно.

      ответить
  • 25.09.2019 at 06:54
    ссылка

    Иногда делаю яблочный сок с каким-нибудь другим овощем, пропуская через соковыжималку. А вот в больших объемах делать не из чего. Моя молодая яблонька дает еще мало яблок. В этом году вообще ни у кого яблок не было. Но возьму рецепт на заметку, буду надеяться, что он мне пригодится.

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:41
      ссылка

      Таисия, а мы пока были живы родители мужа с их сада по 100 литров сока готовили. Сейчас намного меньше, но вполне хватает на 2 года, так как наши яблони дают урожай чрез год.

      ответить
    • 25.09.2019 at 20:37
      ссылка

      Елена, а сколько различных рецептов из такого доступного фрукта. Жаль, что не хватает времени всеми рецептами поделиться.

      ответить
    • 25.09.2019 at 20:29
      ссылка

      Катя, яблочный сок готовится очень просто и быстро. Начните с небольшого количества яблок.

      ответить
  • 25.09.2019 at 09:52
    ссылка

    Отличный рецепт приготовления сока из моркови и яблок. Для детишек- то что надо. Спасибо!

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:28
      ссылка

      Лена, я тоже внуку наготовила. Ведь свежие овощи и фрукты долго не хранятся, а зимой в магазинах продаются с нитратами. Так пусть уж лучше сок такой пьет.

      ответить
  • 25.09.2019 at 12:06
    ссылка

    Мы с папой готовили через соковарку, правда он был густой и насыщенный, его невозможно было пить неразбавленным.

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:26
      ссылка

      наверное это от сорта яблок зависит. Чем сочнее фрукты, тем более жидкий получается.

      ответить
  • 25.09.2019 at 13:10
    ссылка

    Соковыжималку мне в прошлом году дочка с зятем подарили. Теперь соки мы все пьём только натуральные. Хочу сделать сок из яблок с морковью для детей. Их ведь не заставишь кушать такую полезную морковь, может быть хоть сок пить будут.

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:25
      ссылка

      Елена, такой сок лучше усваивается, если добавить оливковое или растительное масло.

      ответить
  • 25.09.2019 at 13:15
    ссылка

    У нас в этом году тыквы много наросло. Подсмотрела у вас рецепт сока из этого овоща, яблок и апельсинов. Обязательно закатаю такой сок.

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:23
      ссылка

      Людмила, очень даже правильный ваш выбор. В этой статье это мой любимый рецепт, сок получается нежный и очень полезный.

      ответить
  • 25.09.2019 at 13:21
    ссылка

    Каких только вариантов приготовления сока из яблок мы не пробовали в свое время-и соковарка и соковыжималки разные. И остановили свой выбор … на грушевом соке. Он мягче и без сахара очень хорош.Может сорта яблок не подходят. Как то так!

    ответить
    • 25.09.2019 at 20:22
      ссылка

      Александр, а мы с яблочным соком дружим. Холодненький с кислинкой — вкуусно! А вот грушевый готовим редко, просто груш своих нет. но он также очень вкусный.

      ответить
  • 27.09.2019 at 04:33
    ссылка

    У нас бабушка обычно консервировала сок с цельными яблоками. А я вот решила попробовать сделать именно с мякотью, еще подсмотрела у вас варианты комбинированных соков. Яблоки и другие овощи. Будем пробовать, надеюсь все получится

    ответить
    • 28.09.2019 at 16:19
      ссылка

      Анна, я тоже люблю комбинировать различный соки, так вкуснее и питательнее. Яблочный сок гораздо мягче с морковью и тыквой. непременно попробуйте.

      ответить
  • 30.09.2019 at 08:40
    ссылка

    Аж слюнки потекли сока захотелось. Я делаю каждое утро, но сейчас все спят пока — не хочу греметь. А в банки никогда не закрываю, так как яблоня у меня одна и мы так все съедаем. А покупных полно целую зиму.

    ответить
    • 30.09.2019 at 21:20
      ссылка

      Елена, а я иногда готовлю свежий яблочный сок и комбинирую с морковью или тыквой на завтрак.

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock
detector