Варенье из черешни и вишни без косточек — простые и вкусные рецепты

Продолжаем тему заготовок и сегодня мы рассмотрим простые и вкусные рецепты варенья из  черешни и вишни без косточек. А прошлая статья была посвящена рецептам варенья из вишни и черешни с косточками. Хотя и считается, что с косточкой вишневое варенье более ароматное, но без косточки гораздо удобнее кушать, варенье можно использовать как начинку. Именно поэтому варенье из черешни и вишни без косточек завоевало даже большую популярность на нашей кухне. Технология приготовления варенья из черешни и вишни практически одинаковая.

варенье из вишни без косточек

Как варить варенье из вишни и черешни:

  • посуда в которой будете варить варенье должна быть просторной, чтобы ягоды и сахар занимали не больше половины объема посуды;
  • пригодна для варки варенья алюминиевая или медная посуда;
  • варить варенье нужно на слабом огне, тогда ягоды останутся целыми;
  • варенье получится более вкусным и красивым, если варить его в несколько приемов;
  •  чтобы не терялся аромат, который исходит от косточек, рекомендую их не выбрасывать, а залить холодной водой и прокипятить, и потом этот отвар добавить при варке в варенье;
  • в варенье из черешни добавьте сок лимона или немного лимонной кислоты, они придадут ему кислинку как у вишни, к тому же такое варенье не засахарится;
  • если у вас есть подозрение, что в ягодах могут быть червяки, замочите черешню (вишню) в холодной воде на 30 мин. и добавьте 1 ст. л. соли, после этого тщательно промойте черешню холодной водой;
  • если у вас нет специального приспособления для удаления косточек, воспользуйтесь шпилькой для волос, канцелярской скрепкой, зубочисткой  или обычной булавкой;
  • в процессе варки обязательно снимайте пенку, которая может привести к закисанию варенья;
  • готовность варенья можно определить если капнуть его на тарелочку и капля не растечется.

Простые и вкусные рецепты варенья из черешни и вишни без косточек:

Густое варенье из черешни без косточек с желатином

При использовании желатина варенье становится густым сразу после охлаждения и не требует длительной варки. Кроме того, обратите внимание, что сахара используется в этом рецепте совсем немного, а это значит, что его можно назвать диетическим вареньем.

Нам понадобится:

  • черешня — 1 кг
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 гр.
  • лимонная кислота — 2 гр.
  • желатин — 30 гр.
  • ванилин, корица — по желанию
  1. Черешню перебираем и промываем водой. С помощью специального приспособления или шпильки удаляем косточки из ягод. Работа, конечно, трудоемкая, особенно если ягод много.

2. Засыпаем черешню сахаром. Черешня без косточек выделяет сок гораздо быстрее, поэтому достаточно 1-2 часов.

варенье из черешни без косточек

3. Кастрюлю с черешней ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем по вкусу ванилин и (или) корицу и варим 25-30 минут, постоянно помешивая и периодически удаляя пену. Снимаем кастрюлю с плиты, варенье должно немного остыть.

4. За это время разводим желатин в воде и даем ему набухнуть минут 30-40.

Вместо воды можете использовать отвар от косточек, которые вы выбрали из черешни (или вишни). Считается, что варенье с таким отваром будет ароматнее

5. В немного остывшее, но еще теплое варенье вливаем набухший желатин, размешиваем и снова ставим кастрюлю на плиту. Добавляем лимонную кислоту или сок лимона. Постепенно, на небольшом огне доводим варенье до кипения и сразу выключаем.

6. Готовое варенье разливаем по заранее стерилизованным банкам и горячее закатываем крышками. Хранить такое варенье желательно в прохладном месте.

Варенье из вишни без косточек пятиминутка

Варенье  — пятиминутка хорошо тем, что термическая обработка очень недолгая, а это значит, что сохраняется большее количество витаминов. Именно поэтому варенье 5 минутка очень популярно и готовят по такому рецепту практически со всеми ягодами и фруктами. Обязательные условия для пятиминутки — стерильные банки и крышки и хранение в прохладном месте.

Нам понадобится:

  • черешня — 1 кг
  • сахар — 900 гр.
  1. Вишню перебираем и удаляем косточки — самый трудоемкий этап. На этот раз нам пригодилась обычная булавка.

2. Засыпаем вишню сахаром и сразу ставим кастрюлю на небольшой огонь.

3. Доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорел сахар. Варим на маленьком огне и крышкой не закрываем. После закипания варим ровно 5 минут. Пенку на этом этапе не снимаем.

4. Даем варенью полностью остыть (часов 5). После этого снова ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и снова варим 5 минут. Так повторяем еще 1 раз. Теперь уже снимаем пену. Варенье стало довольно густым. Раскладываем его по заранее стерилизованным банкам.

Густое варенье из черешни без косточек на сковороде

Если хотите сварить густое янтарное, похожее на мед, варенье, то посмотрите этот необычный рецепт. Необычность его в том, что варенье варится не в кастрюле или тазу, а на сковороде.

Варенье вишня в шоколаде — рецепт на зиму

Очень вкусное и даже модное в последнее время варенье. Попробуйте приготовить такой деликатес, разложите готовое варенье в красивые баночки и у вас всегда будет под рукой оригинальный подарок, которым вы сможете удивить друзей или близких.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 500 гр.
  • апельсин — 1 шт.
  • ром или бренди — 50 мл
  • какао — 1 ст. л.
  • темный шоколад — 100 гр.
  • пектин — 20 гр.
  • корица — щепотка
  1. Вишню перебираем, промываем и удаляем косточки и помещаем в кастрюлю.
  2. В отдельной посуде смешиваем сок апельсина, ром и сахар, размешиваем и выкладываем эту массу в вишню. Вишня под сахаром должна постоять часов 5-6, а лучше оставить на ночь.

3. Ставим кастрюлю с вишней на огонь и на медленном огне ее прогреваем, чтобы постепенно растворился сахар. Постоянно помешиваем при этом. После закипания варим еще 10 минут.

4. Шоколад натираем на терке, смешиваем с какао-порошком и корицей, выкладываем это все в варенье и варим еще 5 минут.

варенье вишня в шоколаде

5. В самом конце, не снимая с плиты, понемногу добавляем пектин, благодаря которому варенье загустеет как желе.

6. Если будете готовить такое варенье из черешни, рекомендую добавить 1 ст. л. лимонного сока.

7. Варим варенье еще 1-2 минуты и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Варенье из черешни с грецкими орехами

В одной из прошлых статей у меня был рецепт царского варенья из крыжовника с грецкими орехами. Эти оригинальные рецепты сейчас очень популярны и сегодня мы приготовим варенье из черешни с грецкими орехами, не менее вкусное, чем из крыжовника.

Нам понадобится:

  • черешня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 стакан
  • грецкие орехи — 200 гр.
  • ваниль — 2 гр.
  • корица — 10 гр.
  • лимонная кислота — 5 гр.
  1. Черешню перебираем, промываем и удаляем косточки. Белая черешня очень быстро темнеет, поэтому пока мы будем заниматься косточками и сиропом, миску с черешней накрываем целлофаном и отправляем в холодильник.

2. Косточки от черешни заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Всыпаем в отвар корицу для более насыщенного аромата.

3. Готовый отвар процеживаем через ситечко.

4. Варим сироп. В отвар из косточек всыпаем сахар, добавляем ванилин, размешиваем и ставим на средний огонь до закипания. Сироп варим 10 минут, пенку, которая образовывается, снимаем.

5. Черешню фаршируем грецкими орехами. Работа довольно трудоемкая, в каждую ягодку надо вложить кусочек грецкого ореха.

6. Теперь аккуратно выкладываем в готовый сироп черешню с орехами. Доводим до кипения, огонь должен быть минимальным, чтобы ягодки не разварились. Варим 5 минут и перед самым окончанием добавляем лимонную кислоту или сок лимона. Сразу же раскладываем варенье из черешни в стерильные банки.

Деликатес готов.

Вишня без косточек в собственном соку

Замечательный рецепт для тех, кому нравится свежая вишня, без варки и с минимальным количеством сахара. Пожалуй, это мой самый любимый рецепт, и такую вишню можно подать и к сырникам, вареникам, мороженному, а можно использовать как начинку. Да и готовится такая вишня очень просто.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 3 ст. л. на 1/2 — литровую банку
  1. Предварительно промываем банки содой, ополаскиваем и желательно обработать банки еще и паром — просто подержать пару минут над чайником или в кастрюле. Крышки кипятим отдельно.
  2. Вишню промываем и удаляем косточки.
  3. Вишню без косточек укладываем сразу в пол-литровые банки. Пересыпаем вишню сахаром произвольно. На такую банку уходит 3 ст. л. сахара.

4. Сок, который остался от вишен в кастрюле или тазу разливаем по банкам сверху.

5. Банки с вишней накрываем крышками и ставим их в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим около 15 минут и закручиваем.

Варенье из черешни без косточек с лимоном

Не могу не поделиться еще одним замечательным рецептом варенья из белой черешни с лимоном, который придает этому варенью

кислинку и очень красивый вид. Ягоды черешни получаются как-бы карамелизированными. Попробуйте непременно приготовить.

Я надеюсь, что вам понравятся рецепты варенья с вишней и черешней. Сейчас горячая пора заготовок и после будет жаль, что не успели приготовить на зиму летних деликатесов.

Дерзайте и пишите свои впечатления, пожелания и замечания в комментариях.

Спасибо, что были со мной.


Комментариев к статье: 18
  • 10.07.2017 at 08:51
    ссылка

    Наталья, увидела у Вас новый рецепт- вишня в шоколаде на зиму. Шикарный рецепт. Спасибо)))

    ответить
    • 10.07.2017 at 22:01
      ссылка

      Таня, в последнее время такие рецепты стали очень популярными, попробуйте, интересно и оригинально.

      ответить
  • 10.07.2017 at 15:03
    ссылка

    Обожаю черешню, а вот варенье ни раз не ела из нее. Понравился рецепт с вишней в банке в собственном соку, возьму на вооружение, спасибо.

    ответить
    • 10.07.2017 at 22:04
      ссылка

      Из белой черешни красивое варенье получается, янтарное. Попробуйте с лимоном или на сковороде.

      ответить
  • 11.07.2017 at 12:44
    ссылка

    Ой, а шоколад не испортится? как-то непривычно его использовать, но наверно, очень вкусно.

    ответить
    • 11.07.2017 at 21:59
      ссылка

      Елена, с шоколадом же варенье кипятится тоже, не испортится. Банки стерилизуйте и на всякий случай храните в прохладном месте.

      ответить
    • 11.07.2017 at 21:58
      ссылка

      Айдар, сегодня уже и попробовали это варенье, я бы сахара поменьше положила, а в целом вкусно и необычно, попробуйте.

      ответить
  • 12.07.2017 at 23:19
    ссылка

    Я уже встречала рецепт «Вишни в шоколаде» в одном из женских журналов, но как -то журнал потерялся и я варенье так и не сварила. Теперь нашла рецепт у Вас, чему очень рада. Спасибо. А также не меньше этого варианта, заинтересовал и рецепт варенья на сковороде. Никогда бы даже не додумалась. Хороша идея!

    ответить
    • 13.07.2017 at 07:40
      ссылка

      Вишню в шоколаде уже я и дегустировала, можно даже уменьшить количество сахара, но это по желанию, конечно.

      ответить
  • 18.07.2017 at 09:18
    ссылка

    У нас наконец-то появилась в продаже желтая черешня, очень из неё хочу варенья, да еще по вашему совету сделаю с грецкими орехами.

    ответить
    • 18.07.2017 at 20:09
      ссылка

      Сергей, черешня с грецкими орехами очень красиво в маленьких баночках смотрится. Можно дарить как небольшие подарочки. Все в восторге.

      ответить
  • 18.07.2017 at 12:19
    ссылка

    Очень интересные рецепты беру на заметку. Не знал, что косточки можно использовать
    для аромата. Я использовал только косточки абрикос.

    ответить
    • 18.07.2017 at 20:04
      ссылка

      Иван, отвар косточек на самом деле дает аромат, попробуйте.

      ответить
  • 18.07.2017 at 14:10
    ссылка

    Люблю черешню и варенье из неё тоже. Рецепт с грецкими орехами наверное очень вкусный. Кстати, черешня моя одна из любимых ягод, а грецкий орех, любимый из орехов. Извиняюсь за тавтологию. Так что ваш рецепт мне очень пригодится, к тому же черешни в этом году довольно много. Спасибо за новый (для меня) рецепт.

    ответить
    • 18.07.2017 at 20:02
      ссылка

      Здорово, что вам угодила с рецептом. Попробуйте с орехами. А еще настоятельно рекомендую вишню в шоколаде. Сварила из 2 кг первую партию и уже пришлось приготовить еще 2 кг, ну очень вкусно.

      ответить
  • 22.07.2017 at 15:55
    ссылка

    Черешня одна из моих любимых ягод, это черешня. А варенье из черешни и вишни, обожаю. Кстати, вкус совершенно разный у этих двух, так похожих ягод. Рецепты понравились. Взял на заметку.

    ответить
    • 24.07.2017 at 20:19
      ссылка

      Владимир, скорее всего у Вас на даче много черешни растет. Кстати, а растет черешня во Владивостоке?

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *