Очень вкусный борщ со свеклой

Борщ у славянских народов является, наверное, самым распространенным блюдом. А знаете ли вы, что слово борщ произошло от растения с названием борщевик. Нет-нет, не ядовитый и опасный борщевик Сосновского. В древности из съедобного борщевика готовили похлебку, позже даже варили борщ на свекольном квасе  с добавлением свеклы, капусты и моркови. Разновидностью борща являются распространенные в России щи, разница только в том, что борщ готовится со свеклой. Очень полюбился многим украинский борщ со свеклой на сале с пампушками. Летом очень вкусен холодный борщ – популярное блюдо литовской кухни.

Вариаций и рецептов борща великое множество. Каждая хозяйка имеет свой маленький секрет, чтобы приготовить очень вкусный борщ со свеклой. Классический борщ готовится на мясном бульоне, для этого подойдет говядина, телятина и даже курица. На свинине все-таки борщ получается довольно жирным, но это дело вкуса. Я предлагаю рецепт классического борща, но с некоторыми «изюминками», которые делают борщ вкусным и ароматным.

 Борщ со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Для приготовления борща нам понадобится:

— говядина (или другое мясо на вкус) – 400-500 гр.

— картофель – 5 шт.

— капуста – ½ кочана

— морковь – 1 шт.

— свекла – 3 шт.

— грибы сушеные – 2-3 шт.

— яблоко – 1 шт.

— помидор – 1 шт.

— лук репчатый – 2 шт.

— чеснок – 2 зубчика

— сок лимона – 2 ч. л.

— перец черный горошком, лавровый лист

— сахар – 1 ч. л.

— соль по вкусу

Традиционно, как в любом супе, варим бульон.

Как сварить вкусный и прозрачный бульон

— для бульона больше всего подходят кусочки мякоти или же мясо с косточкой, бульон получается ароматным и наваристым;

— на 1 кг мяса рекомендуется 2-3 литра воды;

— мясо заливается в кастрюле холодной водой, таким образом, оно отдает полезные питательные вещества именно в бульон. Если же вам нужно приготовить вкусное и мягкое отварное мясо, то тогда лучше класть мясо в кипящую воду;

— после закипания мяса, необходимо убавить огонь и варить мясо на медленном огне, движение жидкости должно быть чуть заметным;

—  бульон из говядины готов через 2 часа,  из свинины или баранины через 1,5-2 часа, из курицы через 1-1,5 часа;

— обязательно снимайте пену с бульона, не давая ей осесть на дно кастрюли;

— специи и пряности (лавровый лист, сельдерей, корень петрушки и др. ) лучше всего положить за 30 минут до окончания варки бульона;

— бульон будет прозрачнее, если вы положите в самом начале варки головку репчатого лука;

— для того, чтобы бульон был прозрачным и не попали мелкие косточки,  по окончании варки, бульон можно процедить через мелкое сито или марлю;

— практичные хозяйки варят больше бульона, делят его на небольшие порции и его замораживают в пластиковых контейнерах. Такой бульон можно хранить до полугода.

Как приготовить борщ со свеклой– пошаговый рецепт

Бульон готов, приступаем к приготовлению вкусного борща. Как приготовить борщ, конечно же, большинство знает, но все же надеюсь, что мои некоторые секреты в приготовлении этого блюда вам пригодятся.

[note]Для придания особого аромата, я в борщ обязательно добавляю 2-3 сушеных или 1-2 замороженных боровика.[/note]

[note]Особую кислинку борщу придаст порезанное на несколько долек яблоко. По окончании варки яблоко можно растолочь и отправить снова в борщ. [/note]

Пришла очередь овощей . Одну картофелину отправляем в суп целиком, а остальные нарезаем кубиками.

[note]После того, как картофель сварится, целую картофелину нужно размять вилкой, тогда борщ получится более наваристым.[/note]

Кубиками или соломкой нарезаем капусту и отправляем в бульон.

Пока варятся овощи, режем репчатый лук и натираем на крупной терке морковь. Поджариваем овощи на топленом масле на медленном огне. В конце добавляем протертый помидор или кетчуп и пару долек мелко порезанного чеснока. Луково-морковную заправку отправляем в борщ.

Натираем на крупной терке свеклу, поливаем лимонным соком, посыпаем сахаром, вливаем немного бульона и тушим под крышкой минут 15. Добавляем свеклу в борщ.

Когда все ингредиенты положены, кастрюлю накрываем крышкой и томим на очень медленном огне еще минут 20.

Разливаем вкусный борщ со свеклой по тарелкам, добавляем свежей зелени и заправляем сметаной.

Приятного аппетита!