Фаршированный перец с фаршем и рисом – быстрые и вкусные рецепты

Рада вас приветствовать на страницах моего блога!

Осень — благодатная пора, когда сады-огороды радуют результатами нашего труда, и когда нам много приходится трудиться на кухне, чтобы весь этот урожай превратился в различные вкусные деликатесы.

Болгарский перец относится к любимчикам кулинаров. Каких только рецептов с ним нет! На зиму мы готовим вкуснейший лечо, маринуем различными способами. А на ужин можем порадовать близких таким вкусным и знакомым нам блюдом, как фаршированные мясом и рисом болгарские перцы.

фаршированные перцы с мясом и рисом

Удивительно красивое блюдо, легкое как  в приготовлении, так и в переваривании. Если правильно подобрать начинку, то получается совершенно не калорийное блюдо. И тогда можно съесть сколько душе угодно. Особенно сейчас, когда самый урожай этого замечательного овоща. Впрочем, сейчас в магазинах он продается круглый год, поэтому блюдо давно перестало быть сезонным. Особую пикантность придает перчикам соус, который можно приготовить различными способами.

Перец с начинкой из фарша и риса в кастрюле

Перец с начинкой из мясного фарша и риса, можно смело назвать классикой. Причем, к выбору мясной начинки нужно подойти ответственно. Если вы хотите приготовить более диетическое блюдо, то подберите мясо курицы или индейки. При мясном предпочтении подойдет фарш из двух видов мяса —  свинины и говядины, примерно 50/50.

классический рецепт фаршированного перца

Нам понадобится:

  • болгарские перцы — 7-8 шт.
  • фарш из говядины и свинины — 600 — 700 гр.
  • рис — 1/2 стакана
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.
  • приправы для мяса по вкусу
  • черный перец горошком
  • соль, перец

Перчики чистим от семян. Для этого ножом вырезаем круг в районе плодоножки и осторожно вычищаем полость каждого овоща.

чистим перцы

Для  этого блюда желательно подобрать небольшие перцы, приблизительно одинакового размера.

Если предпочитаете покупать мясо, то конечно же, его необходимо перемолоть. В готовый же фарш просто добавляем соль, перец, приправы для мяса. Я люблю в него также добавить красный перчик, немного зерен кориандра, предварительно раздавленных, но это по вашему усмотрению.

фарш для начинки

Рис желательно отварить предварительно, чтобы дать ему остыть. Отвариваем его до полуготовности, пусть будет немного недоваренным и рисинки не слипаются.

добавляем в фарш рис

Одну головку репчатого лука используем для фарша, вторая нам понадобится для соуса.

Лук в этом рецепте я измельчила с помощью миксера, такая консистенция придаст сочность нашей начинке. В таком виде лук используем сырой.

лук измельчаем в миксере

Смешиваем мясо, рис и лук. Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем еще. Теперь руками в каждый перчик плотно укладываем начинку.

начиняем перцы фаршем

В кастрюлю выкладываем начиненные перцы, плотненько, чтобы они поддерживали друг друга. Наливаем кипяченой воды (примерно 2 стакана), закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

укладываем в кастрюлю и заливаем водой

За это время готовим соус. На крупной терке натираем морковь, лук нарезаем кубиками. Обжариваем их на растительном масле до готовности. По желанию можете добавить томатной пасты или свежий помидор. Но в  этом рецепте я их не использую. Для аромата бросаем пару листиков лаврового листа и перец горошком.

обжариваем морковь и лук

Когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой, все содержимое сковороды выкладываем сверху в кастрюлю. Еще для особого аромата нарезаем пару зубчиков чеснока, добавляем 1-2 лавровых листика. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне в общей сложности минут 40.

овощную поджарку выкладываем на перцы

Подавать такое блюдо можно со сметаной и томатным соусом, а для красоты и аромата посыпать свежей зеленью.

Рецепт болгарского фаршированного перца с мясом и рисом в томатном соусе

Этот рецепт также можно назвать классическим, ведь мы будем использовать традиционные ингредиенты, мясную начинку и рис. Для пикантности добавим томатный соус при тушении. Мне блюдо кажется намного вкуснее именно с такой подливкой. Если не хотите использовать готовый соус, можете в зажарку положить домашние помидоры.

перцы в томатном соусе

Нам понадобится:

  • болгарские перцы — 8-9 шт.
  • фарш из говядины и свинины — 700 — 800 гр.
  • рис — 1/2 стакана
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • томатный соус — 100 — 150 гр.
  • свежая зелень петрушки, укропа
  • черный перец горошком
  • чеснок — 2 зубчика
  • приправы для мяса по вкусу
  • соль, перец

Количество перцев условно даю, ведь все зависит от их размера. На этот раз у меня были аккуратненькие небольшие, поэтому понадобилось их немного больше, а фарша ушло примерно столько же, как в первом рецепте.

Для начала отвариваем рис в соленой воде до полу-готовности, сливаем воду и даем ему остыть.

отвариваем рис

Перчики промываем и чистим, срезав верхушки. В этот раз я их оставила в качестве крышечек.

перчики чистим

Приготовим зажарку из тертой моркови и нарезанного кубиками лука. Обжариваем на растительном масле на небольшом огне, даем немного потомиться овощам.

готовим зажарку из моркови и лука

1/3 части овощей будем использовать для начинки, а остальную отложим для соуса. Смешиваем морковь и лук с мясным фаршем, добавляем остывший рис, солим и перчим. Всю эту массу хорошенько размешиваем руками, она станет мягче и нежнее.

смешиваем фарш с рисом, луком и морковью

По желанию в мясной фарш можно нарезать немного свежей зелени.

в начинку добавляем зелень

Теперь снова работаем ручками, наполняем каждый перчик вкусной начинкой. При этом слегка утрамбовываем, чтобы начинки вошло побольше.

наполняем фаршем перцы

Складываем овощи в кастрюлю, каждый сверху накрываем крышечкой и вливаем немного воды. Я доливаю примерно до половины кастрюли, многие любят, чтобы вода полностью покрыла все овощи.

перцы укладываем в кастрюлю

Сколько тушить фаршированные перцы? — Не меньше 35-40 минут. Именно за такое время они успевают вместе с начинкой протушиться, и не развариться в пюре.

К оставшейся моркови с луком добавляем томатный соус, можно заменить пастой или томатным соком. Еще нарезаем свежую зелень и опять же, для особого аромата добавляем пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока.

к моркови с луком добавляем томатный соус

Еще минут 5 обжариваем и заливаем эту вкуснятину в кастрюлю.

зажаркой покрываем перцы в кастрюле

Ароматы на кухне такие, что все сбегаются к столу без приглашения.

Видео о том, как приготовить фаршированные перцы половинками в духовке

Совсем необязательно фаршировать целые перчики. Очень празднично и красиво выглядят они половинками, запеченные в духовке под аппетитной сырной корочкой. Обратите внимание в этом рецепте, что рис закладываем без варки, а значит процесс приготовления становится проще.

Нам понадобится:

  • болгарские перцы — 3 шт.
  • фарш из говядины и свинины — 300 гр.
  • рис — 80 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • черный перец горошком
  • чеснок — 3 зубчика
  • сыр — 100 гр.
  • вода — 300 мл.
  • соль, перец

Не правда ли, красиво?

Быстрый и вкусный рецепт перцев с начинкой из куриного мяса и риса в сметанном соусе

Казалось бы, ну чем можно разнообразить такое классическое блюдо? Да просто приготовить сметанный соус, который придаст особую сливочную нежность этим овощам. А в качестве начинки у нас мясо индейки — оно более диетическое и нежное.

фаршированный перец в сметанном соусе

Нам понадобится:

  • болгарские перцы — 8 шт.
  • фарш из куриной грудки или индейки — 600 гр.
  • рис — 100 гр.
  • морковь — 1- 2 шт.
  • репчатый лук — 1 — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • сметана — 2 ст. л.
  • томатный соус — 2 ст. л.
  • соль, перец
  • свежая зелень по желанию

Болгарские перцы моем,  чистим и начинаем готовить начинку.

перчики моем и чистим

Морковь натираем на терке, лук нарезаем кусочками. На сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук, а когда он станет прозрачным, вместе с ним на сковороду бросаем тертую морковь и обжариваем на небольшом огне до готовности. Нам понадобится немного (примерно 1/3) для начинки, а остальное прибережем для соуса.

обжариваем морковь и лук

Мясной фарш готовим из мяса индейки, я купила готовый. Но если измельчаю на мясорубке, то предпочитаю покупать грудинку. Смешиваем мясо с морковью и луком, добавляем соль, перец, приправы и свежую зелень по вкусу.

в фарш добавляем морковь, лук и приправы

Заранее отвариваем рис, даем остыть и добавляем в начинку.

рис слегка отваренный

Начиняем с руками или с помощью ложки каждый перец, укладываем плотно в кастрюлю.

Для  соуса в отдельной посуде смешиваем в равных пропорциях сметану и томатный соус, добавляем немного воды. Размешиваем до однородной консистенции.

соус из сметаны с томатной пастой

Сметанным соусом заливаем наши перчики. Если жидкости маловато (должно быть не меньше половины кастрюли, а лучше, чтобы почти покрывала овощи), можно добавить немного воды.

заливаем перцы сметанным соусом

Немного подсаливаем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30-40 минут.

тушим перцы 30-40 минут

Овощи должны, как следует, протушиться, но не развариться. Вот так и подаем, поливая нежным вкусным сметанным соусом.

Как приготовить вкусные фаршированные болгарские перцы в мультиварке

По идее, процесс приготовления мало чем отличается от классического. Поэтому я прилагаю видео, в котором воочию вы можете посмотреть последовательность всех шагов. В мультиварке готовить проще тем, что все ингредиенты закладываются в одну чашу, наставляется режим, и вы свободны.

Я надеюсь, что после прочтения статьи вам захочется приготовить именно такое блюдо, красивое, аппетитное и вполне диетическое.

Можно фаршировать перцы не только мясной начинкой. Совсем недавно я готовила без мяса с перловкой и грибами. Но об этом в следующих выпусках.

А пока приятного времяпровождения на кухне, вдохновения и благодарности за ваши труды близких!

Автор публикации

не в сети 9 часов

Наталья

0
Комментарии: 2677Публикации: 295Регистрация: 04-09-2015

Комментариев к статье: 35
  • 29.08.2019 at 04:41
    ссылка

    Ммм… сколько перцев получилось и все они выглядят так вкусно. Мне больше всего понравился рецепт в сметанном соусе, никогда так не делала. Попробую приготовить сегодня на ужин.

    ответить
  • 29.08.2019 at 09:10
    ссылка

    Я делаю без мяса, просто моркови больше и лука к рисункам — тоже очень вкусно. Спасибо за идею с половинками — никогда так бы не додумалась. А смотрится шикарно и сочнее должны быть

    ответить
    • 29.08.2019 at 21:07
      ссылка

      Половинками с сыром я тоже готовила, только фотографии не успела сделать, поэтому приложила видео. Очень удобное блюдо, красивое, но не могу сказать, что сочнее, чем в кастрюле.

      ответить
  • 29.08.2019 at 09:45
    ссылка

    Тоже часто делаю фаршированный перец, а еще в последнее время полуфабрикатами замораживаю, а потом только остается такие перчики только потушить в соусе или запечь.

    ответить
    • 29.08.2019 at 21:06
      ссылка

      Таисия, а вот это отличный совет! Спасибочки, обязательно тоже так заморожу.

      ответить
  • 29.08.2019 at 18:47
    ссылка

    Фаршированный перец, самое вкусное блюдо, которое жена очень хорошо готовит. Поэтому ел бы такое каждый день.

    ответить
    • 29.08.2019 at 21:04
      ссылка

      Андрей, наши вкусы совпадают. Я каждый день могу есть такой перец и голубцы :))

      ответить
  • 30.08.2019 at 21:23
    ссылка

    Ну вот! Понятно что готовить — перчики фаршированные! Спасибо за идею!!!

    ответить
    • 01.09.2019 at 20:49
      ссылка

      Ну вот и приятного аппетита! Уверена, что будет вкусно в твоем исполнении.

      ответить
  • 31.08.2019 at 20:26
    ссылка

    У нас в этом году несколько сортов мелкоплодного сладкого перца поэтому, Наташа, будем применять Ваши рецепты в ленивом варианте – мелко нарезаем их и помидоры на овощерезке Вёрнер. Сначала всё слегка обжариваем на душистом подсолнечном масле, а потом 30 минут тушим в этой же сковороде.

    ответить
    • 01.09.2019 at 20:47
      ссылка

      А вот в ленивом варианте я еще не пробовала перчики, заинтриговали, Виктор.

      ответить
  • 01.09.2019 at 08:07
    ссылка

    Красиво! И вкусно! Оригинальные рецепты, меня они очень привлекли. Конечно мы тоже перец готовим, но в каждом рецепте всё-равно есть что то свое, а это уже другой вкус)

    ответить
    • 01.09.2019 at 20:43
      ссылка

      Александр, я готовлю вроде бы по одному и тому же рецепту, но вкус на самом деле разный получается. А еще я люблю экспериментировать, поэтому одинакового вкуса и быть не может.

      ответить
    • 02.09.2019 at 21:24
      ссылка

      Оля, на самом деле, это вкусное, сытное, и в то же время, довольно легкое для желудка блюдо.

      ответить
  • 02.09.2019 at 22:45
    ссылка

    Пробовал сделать в духовке с сыром получилось не очень. Домашним не понравилось думаю в кастрюле будет намного вкуснее

    ответить
    • 03.09.2019 at 21:50
      ссылка

      На вкус и цвет :)) А я недавно запекала в духовке, под сырной корочкой очень даже вкусно вышло. Хотя и в кастрюле люблю.

      ответить
  • 03.09.2019 at 14:20
    ссылка

    Хочу приготовить перцы по последнему рецепту, никогда так е готовила, мне кажется должно быть вкусно.

    ответить
    • 03.09.2019 at 21:47
      ссылка

      Надежда, в принципе все рецепты таких перчиков очень вкусные, должно понравиться.

      ответить
  • 05.09.2019 at 06:26
    ссылка

    Люблю сладкий перец. Но почему то редко готовлю фаршированный. Нужно попробовать сделать на ужин. Выглядит на фото аппетитно.

    ответить
    • 05.09.2019 at 22:09
      ссылка

      Оля, обязательно приготовьте. У меня муж раньше не любил вообще это блюдо, а с годами оно стало любимым.

      ответить
  • 06.09.2019 at 16:04
    ссылка

    Ох, это прямо объедение, фаршированные перцы. Попробую рецепт с половинками и сыром, никогда так не готовила. Но очень аппетитно выглядит.

    ответить
  • 06.09.2019 at 20:39
    ссылка

    Почему то всегда готовлю фаршированные перцы только целиком. Прочитав ваши рецепты, приняла решение запечь в духовке половинками. Понравился такой вариант готовки.

    ответить
    • 07.09.2019 at 22:03
      ссылка

      Ирина, я тоже совсем недавно для разнообразия начала так готовить и очень понравилось.

      ответить
  • 07.09.2019 at 10:07
    ссылка

    У нас только я его люблю, мужу то шкурка жесткая, то запах перца не нравится, то еще что-то, я готовлю для себя, люблю с овощами и рисом.

    ответить
  • 08.09.2019 at 10:14
    ссылка

    Очень захотелось попробовать перец в сметане. Никогда так не пробовал.Спасибо за рецепт!

    ответить
    • 08.09.2019 at 16:07
      ссылка

      Андрей, блюдо, конечно, не новое. Но каждый раз я к нему с удовольствием возвращаюсь.

      ответить
  • 09.09.2019 at 10:46
    ссылка

    Что-то мы давно не готовили фаршированный перец. Нужно срочно побаловать своих домашних.

    ответить
  • 10.09.2019 at 14:29
    ссылка

    Давно мы перчики не готовили! А сейчас вот читала рецепты и даже готового блюда почувствовала. Свои перчики есть, да и фарш в морозилке найдется. Сегодня же и пригоовлю к ужину по Вашему первому рецепту!

    ответить
    • 10.09.2019 at 22:27
      ссылка

      Перчики с фаршем на самом деле классика, которая не надоедает. В моей семье это частое блюдо на столе.

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock
detector