Вегетарианские салаты из свежего шпината – 10 простых и вкусных салатов

Здравствуйте, дорогие гости моего блога. Весна спешит к нам. И хотя на улице еще довольно холодно, мы уже примеряем весеннюю одежду, ведь так хочется одеть что-нибудь яркое и веселое после долгого унылого периода зимней спячки. И зачастую оказывается, что прошлогодняя одежда нам маловата, и нужно срочно сбрасывать лишние килограммы.

Диеты я не приемлю, слишком печальные последствия после них, да и килограммы, как правило, потом возвращаются, организм мстит. Я лично предпочитаю умеренное питание и правильный подбор продуктов с минимальным содержанием углеводов. Легкие весенние салаты без майонеза приходят в этом случае на выручку. В одном из прошлых подборок я вас познакомила с салатами из шпината с креветками, куриной грудкой и красной рыбой. Изумительные, и вместе с тем, простые рецепты. А сегодня я хочу продолжить эту тему и предлагаю вам 10 легких витаминных блюд из свежего шпината с разнообразными овощами и фруктами. Сегодня вы еще раз убедитесь, что эту полезную зелень можно сочетать практически со всеми ингредиентами.

Вегетарианский салат из свежего шпината с авокадо и клубникой

Очень вкусное и питательное блюдо, в котором прекрасно сочетаются зеленый шпинат, два вида салата и клубника. Для сытности добавим творожный сыр и кедровые орешки. Заправка может быть любая, но я предлагаю мою любимую с горчицей и медом.

Ингредиенты:

• шпинат — 100 гр.
• руккола — 30 гр.
• салат «Фризе» — 30 гр.
• клубника —  250 гр.
• творожный сыр — 80 гр.
• кедровые орешки — горсть
• зеленый лук — пучок
• оливковое масло — 80 мл
• дижонская горчица — 2 ч. л.
• яблочный сок — 4-5 ст. л.
• мед — 2 ч. л.
• 1/2 лимона или 1 лайм
• соль

Клубнику моем, удаляем плодоножки и каждую ягодку разрезаем на 4 части.

Для салатной заправки смешиваем жидкий мед, горчицу, оливковое масло, соль по вкусу. Из лимона или лайма выжимаем сок и добавляем в заправку, все размешиваем.

Если у вас мед загустел, растопите его на водяной бане, поставив миску с медом в кастрюлю с горячей водой.

В заправку отправляем всю зелень, а также клубнику. Размешиваем, чтобы зелень пропиталась заправкой. Затем добавляем нежный и ажурный салат «Фризе». Если такого у вас не найдется, не беда, достаточно будет только рукколы.

Выкладываем зелень с клубникой на порционные тарелки. Из творожного сыра приготовим кнедлики, это очень просто. Берем две чайные ложки, окунаем их в миску с водой. Зачерпываем из баночки творожный мягкий сыр одной ложкой, а второй выравниваем края. Такие кнедлики выкладываем на тарелку.

Мелкий зеленый лук нарезаем и посыпаем им сверху наше блюдо.

Остается посыпать этот шедевр кедровыми орешками и удивлять своих близких!

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат с шпинатом, помидорами и дыней

Хотите удивить своих близких? Тогда приготовьте салат по этому рецепту, к тому же сделать это проще простого. На готовку у вас уйдет максимум 10 минут. Вкус этого легкого блюда получается очень нежный, ведь в его составе все ингредиенты довольно деликатные по вкусу.

Ингредиенты:

• шпинат — 300 гр.
• дыня — 1/2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• грецкие орехи — 4-5 шт.
• масло грецких орехов (можно заменить любым)
• соль
• сахар
• сок лимона

1. Шпинат промываем и укладываем в салатницу.
2. Помидоры нарезаем дольками.
3. Дыню чистим от кожуры и семечек. Нарезаем произвольно.
4. Грецкие орехи немного измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Для заправки смешиваем соль, сахар, сок лимона и масло. Мне для этого блюда больше всего нравится масло грецких орехов, но за неимением такового можно использовать обычное оливковое или растительное масло.

Кстати, я подумала, что дыню вполне можно заменить сладкой грушей, получится также весьма вкусно.

Диетический салат с манго и огурцом без майонеза

Рецепт этот получился спонтанно. Завалялся у меня на кухне этот экзотический плод. Я решила попробовать как сочетается шпинат с манго, и результат меня приятно удивил. Думаю, что не всем мужчинам понравится такое сочетание, они любят более простой набор ингредиентов. Но, тем не менее, делюсь своим фирменным рецептиком, который пришелся по душе моей семье. Салат я подала к запеченному в духовке лососю, и скажу вам, очень даже сочетается.

Ингредиенты:

• шпинат — 200 гр.
• манго — 1 шт.
• огурец — 1 — 2 шт.
• соль
• бальзамический уксус
• бальзамический крем
• оливковое масло

1. Манго выбираем мягкое и спелое. Чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
2. Смешиваем манго со шпинатом.
3. Огурцы также чистим от кожуры. Можете этого и не делать, но мне кажется, что без кожуры получится более нежный вкус. Добавляем к основным ингредиентам.
4. Для соуса смешиваем соль, бальзамический или винный уксус и оливковое масло. Поливаем этой заправкой.

Уксус вполне можно заменить соком лимона или лайма.

5. Сверху поливаем бальзамическим кремом, он придаст этому блюду оригинальные кисло —  сладкие нотки.

Остается пожелать приятного аппетита.

Простой рецепт с морковью, черемшой и яйцом

И еще один элементарный в приготовлении, но тем не менее вкусный и легкий салатик. Такой в любое время года насытит ваш организм витаминами и не перегрузит желудок. Только посмотрите на состав — шпинат, морковь, черемша — кладезь полезностей. А весной, когда организм особенно нуждается в витаминах, такой набор просто необходим.

Ингредиенты:

• шпинат — 200 гр.
• черемша — 100 гр.
• морковь — 1 шт.
• отварные яйца — 2 шт.
• нежирная сметана или йогурт — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Проще простого готовится это блюдо.

1. Всю зелень нарезаем как вам будет угодно, мне нравится помельче.
2. Сырую морковь натираем на средней терке.
3. Два яйца отвариваем, чистим и разрезаем каждое на 4 дольки.
4. Выкладываем зелень и морковь на тарелку, в которой будем подавать наше блюдо. Слегка присолим и руками немного обомнем для сочности.

5. Сверху выкладываем дольки яиц и поливаем сметаной или йогуртом.

Витаминная закуска из шпината с яблоком и редисом

Весной так хочется свежей редисочки! В сочетании со шпинатом и яблоком получится легкая и полезная закуска, которую можно хоть на завтрак, хоть на ужин предложить.

Ингредиенты:

• шпинат — 100 гр.
• яблоко — 1 шт.
• редис — 5-6 шт.
• фиолетовый лук — 1 шт.
• отварное яйцо — 1 шт.
• листовой салат — пучок
• оливковое масло
• соль — щепотка
• перец по вкусу

Кроме основного ингредиента нам понадобятся листья любого листового салата. Листочки промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

1. В глубокую миску помещаем всю зелень.
2. Нарезаем кружочками редис и фиолетовый лук.
3. Отварное яйцо натираем на средней терке.

Если хотите уменьшить горечь лука, залейте его на несколько минут холодной водой, добавив чуток уксуса и сахара.

4. Кисло-сладкое зеленое яблоко нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в салат, солим, перчим  и заправляем оливковым маслом

Вкусные витамины готовы.

Салат со шпинатом, помидорами и грибами

Сейчас убедитесь, что шпинат прекрасно сочетается не только с фруктами, но и с грибами. У нас самые доступные грибы — шампиньоны, конечно же, можете смело заменить их лесными, если таковые имеются. И если рецепты с фруктами больше привлекают женщин, то это блюдо оценят и мужчины.

Ингредиенты:

• шпинат — 100 гр.
• помидоры черри — 6 шт.
• шампиньоны — 5 шт.
• яйцо — 1 шт.
• кунжут — 20 гр.
• красный перец — 1/4 ч. л.
• черный перец — 1/4 ч. л.
• отварное яйцо — 1 шт.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• сливочное масло — 25 гр.
• соль — 1/2 ч. л.

Этот салат мы начнем готовить с заправки. Для этого сначала на сухой сковороде подрумяним кунжут. После этого его можно измельчить в ступке или блендером, но это необязательно, можно оставить и целым.

Добавляем к семенам оливковое масло, бальзамический уксус , соль и 2 вида перцев. Размешиваем, а в завершение натираем в нашу заправку отварное яйцо.

Листья шпината промываем и обсушиваем, выкладываем в глубокую посуду. Помидорки черри разрезаем пополам и добавляем к зелени.

Сверху на зелень выкладываем кунжутную заправку, добавляем еще чуток оливкового масла и размешиваем.

Но это еще не все. У нас остались шампиньоны. Их нарезаем тонкими пластинами и обжариваем на сливочном масле до красивого румяного цвета.

Осталось только собрать наш салат. На плоскую тарелку вниз выкладываем шампиньоны, а сверху шпинат и помидоры с вкусным кунжутно-яичным соусом.

А теперь желаю вам приятного аппетита!

Видео — рецепт от Юлии Высоцкой освежающего салата из шпината с лимоном и мятой

А этот рецепт больше пригодится для жарких летних дней, когда хочется съесть чего-нибудь освежающего и легкого. Лимон с мятой, думаю, будут в самый раз.

Ингредиенты:

• шпинат — 150 гр.
• лимон — 1 шт.
• мята — пучок
• оливковое масло — 3 ст. л.
• перец
• соль

Постный рецепт с авокадо и апельсином

Сейчас вы еще раз убедитесь в том, что с шпинатом можно миксовать совершенно различные овощи, фрукты и даже ягоды. Давайте попробуем приготовить постный легкий салатик с апельсином и авокадо. Прекрасное сочетание! Да и готовить одно удовольствие, ведь быстро же.

Ингредиенты:

• шпинат — 100 гр.
• авокадо — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• перец
• соль

Авокадо чистим от кожуры, удаляем косточку и нарезаем кубиками. С апельсином поступаем также.

Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком.

На тарелку выкладываем свежий шпинат, а сверху авокадо и апельсин. Остается посолить, сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Сверху можно посыпать черным перчиком.

Думаю, что вы не откажитесь от такой вкуснятины.

Рецепт приготовления салата со шпинатом, грибами и орехами

Рекомендую попробовать еще одно сочетание, в котором присутствуют кедровые орешки. Кстати, я пробовала готовить и с грецкими, ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• шпинат — 100 гр.
• грибы — 3-4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• кедровые орехи — 3 ч. л.
• оливковое масло — 30 мл
• растительное масло — 30 мл
• соль

1. Кедровые орешки (самые мои любимые) предварительно нужно обжарить на сухой сковороде. Тогда они отдадут нам весь аромат.
2. Грибы можно использовать любые — и шампиньоны, и лесные. Их также отправляем на сковороду и слегка обжарим на растительном масле.
3. Гвоздь программы — шпинат, выкладываем в глубокую посуду, а сверху полукольцами нарезанный репчатый лук. Для салатов я предпочитаю использовать фиолетовый, он намного нежнее обычного.

4. Добавляем обжаренные грибы и сверху посыпаем кедровыми орешками.

5. Остается посолить и заправить эту аппетитную закуску оливковым маслом.

Салат для здоровья из шпината с брокколи в домашних условиях

Еще один комплекс витаминов для изголодавшегося по ним организма. Только полюбуйтесь на состав: шпинат, брокколи, морковь, петрушка, чеснок — это же заряд бодрости на целый день. С утра можно отказаться от чеснока, конечно.

Ингредиенты:

• шпинат —  250 гр.
• брокколи — 300 гр.
• морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• свежая зелень петрушки и кинза
• лимон — 1/2 шт.
• чеснок — 2 зубка
• растительное масло
• соль, перец
• красный жгучий перец по желанию

1. Брокколи лучше всего готовить на пару. Для этого брокколи разрезаем на соцветия, кладем в сотейник и ставим над кастрюлей с кипящей водой. Достаточно 4-5 минут, тогда останется красивый изумрудный цвет.
2. Шпинат, петрушку и кинзу нарезаем произвольно и сразу выкладываем в миску.
3. Свежую морковь натираем на крупной терке.
4. Красный болгарский перец лучше всего нарезать тонкими полосками.
5. Также нам понадобится пару долек чеснока, их мы меленько нарезаем ножом.

6. Все подготовленные ингредиенты добавляем к зелени. Отжимаем с половинки лимона сок, солим и перчим. Для сочности поливаем растительным или оливковым маслом.

Если хотите сбросить лишний вес, добавьте в это блюдо жгучего красного перца (если ваш желудок это приветствует).

И можете наслаждаться этой витаминной бомбой хоть каждый день.

Надеюсь, что я вас не очень утомила рецептами. Выбирайте по своим предпочтениям. Хотя мой совет — попробуйте все по очереди, тем более ни один из них не навредит вашей фигуре, это я вам обещаю.

А еще шпинат прекрасно сочетается с сырами. Но об этом в следующий раз.